Finas prima liv

Finas prima liv

tisdag 28 april 2015

Kokospuddingkakan paleo style

Nu har jag testat att göra kokospuddingkakan här nedan med kokosolja. Jag la till lite salt. Dels för att ersätta smörets goda sälta, men också för att jag behöver få i mig lite mer.

Resultatet blev toppen och känns mer i linje med hur jag vill äta. Så varsågod: här är nya receptet.

Finas prima kokospuddingkaka - paleo
1-2 portioner

50-60 g kokosolja
1,5 dl kokosflingor
0,5 tsk vaniljpulver
2 rejäla nypor mineralrikt salt
2 ägg

Smält kokosoljan och blanda med de torra ingredienserna. Rör ner äggen. Tillaga på spisen eller i mikron på full effekt i 1,5-2 minuter. Servera med exempelvis bär eller precis som den är.



måndag 27 april 2015

Smarrig frukost med kokospuddingkaka

Dags att få in nytt i frukostvanorna och ge kokosplättarna konkurrens. Men kokosen överger jag inte!

Jag bläddrade i en kokbok hos en kompis och hittade ett recept som inte påminner om något annat som jag har lagat tidigare. Spännande, så jag testade det i morse. Resultatet blev en slags kaka eller pudding - skulle man kunna kalla det.

Den ser inte mycket ut för världen, men smakar betydligt godare. Snabbt går det också. Jag kommer definitivt att göra den igen. Kanske redan i morgon.

Kokospuddingkaka
1-2 portioner
  
50-60 g smör
1,5 dl kokosflingor
0,5 tsk vaniljpulver
2 ägg

Smält smöret och blanda det med kokos och vaniljpulver i en skål som tål att mikras. Rör i äggen och mikra smeten i 1,5-2 minuter på full effekt. Servera naturell eller med bär.

Sältan i smöret är god, men jag är ändå sugen på att testa att byta smöret mot kokosolja. Om någon hinner före mig, är jag nyfiken på att höra hur det blev, så lämna gärna en kommentar i bloggen och berätta. Tack och ha en strålande dag!

fredag 24 april 2015

Kall kaffedrink paleo style

Så sugen på kaffe, men inte något varmt. Då fixade jag till den här kaffedrinken.

Nymalt kaffepulver (eller snabbkaffe), kakao, fet kokosmjölk, en nypa vaniljpulver, en halv liten banan och ett par isbitar. Och så ner i mixern.

Jag började med ungefär en tesked kaffe och en tesked kakao, men smakade av hela tiden och lade till lite extra tills jag tyckte att det blev en bra kombo.

Kokos på toppen! Så klart.

Supergott! Vill man inte ha så sött, strunta bara i bananen. Det tänker jag göra nästa gång, för det är hur gott som helst utan också.

Njut av solen!

fredag 17 april 2015

Att göra det man vill

Tänk att efter sju år i villa händer det plötsligt: Lusten att ta itu med trädgården infinner sig.

Kan det vara ett resultat av att barnen har växt, blivit självständiga över en natt och att orken börjar komma tillbaka? Kanske. 

Men, nja...

För ett halvår sedan blev jag uppmanad att göra mer av det som jag tycker är roligt och har lust till i ögonblicket. Lyssna på mig själv - helt enkelt. Men långt ifrån enkelt. Det gick upp för mig att jag faktiskt inte visste vad jag tycker är roligt. Det var en sorglig insikt som blev lite av ett uppvaknande.

Jag började så smått att oftare göra det som jag själv uppskattar. Försökte att inte be om ursäkt för mig, prestera eller ge mig själv skuldkänslor för alla eventuella måsten som jag hade satt upp och därmed la åt sidan. Det är skitsvårt och kräver nog livslång träning, men det börjar gå. Det ska gå! Det måste gå!

Att slötitta på tv mitt på dagen oavsett väder. Att gå en sväng till gymmet och hänga snarare än att springa i maxfart och lyfta så mycket som jag bara orkar. Att åka och hälsa på en kompis och låta någon annan skjutsa till stallet. Att laga "halvbra" middag. Att strunta i trädgården. Att fixa i trädgården - när jag har lust.

Just den här dagen vill jag njuta av mina barn. Jag försöker vara närvarande med alla sinnen och komma ihåg varenda liten sekund när de kommer springande mot mig från havet av vitsippor med varsin megabukett i handen. För jag inser att det kan vara ett av de där oväntade ögonblicken som jag kommer att komma ihåg för resten av mitt liv. Det är så där vardagligt perfekt - om jag bara lyckas hålla mig i ögonblicket. Och det är ju själva utmaningen.

För fyra år sen skrev jag det här inlägget. Då kändes det som att allt ljusnade. Det gjorde det också på många plan, men som tur var visste jag inte då att vi hade en bra bit kvar på vägen. Å andra sidan - något som var sant då och som också är sant idag: Det blir bara bättre och bättre. Så har det varit och så tror jag benhårt att det fortsätter.

För alla upplevelser - både bra och dåliga - har blivit lärorika erfarenheter som har fört mig framåt på något sätt. Det gör mig så glad att inse vad som betyder något på riktigt. Jag gör mer av det jag vill och återupptäcker några av mina gamla intressen som jag hade glömt att jag hade. Det gör mig lycklig.

Jag är långt, långt ifrån klar - fattas bara annat. Kämpar, kämpar och kämpar. Hela tiden. Men jag har påbörjat något hållbart och väldigt bra.

Min man och jag har alltid varit bra på att göra saker tillsammans för att fortsätta ha en stark relation. Det tror vi fortfarande på, men det behövs också tid för att göra och vara olika. Balans.

Och det märks: När jag prioriterar att själv må bra och lägger mindre energi på allt och alla andra, vad händer då? Jo, hela familjen blir gladare och mår också bättre. Vem hade trott det, va? :)

Vi fikar på altanen tillsammans med solen och vårvinden. LCHF-fröknäcke till mig, grädde med kokosflingor till barnen. Populärt vill jag lova! 5-åringen snickrar ihop pallkragar som de ska få plantera i. Vi tar fram spadar och krukor, vänder på några grästuvor, försöker hopplöst få ordning på en bångstyrig markduk och pratar om hur man försår grönkål. Något som jag lätt hade kunnat uppleva som typiska trädgårdsmåsten. Men just idag är det precis det som jag vill syssla med.