Titta vad påskharen kom med!

Tänk, påskharen hittade till mig också!

Nya, schysst och supersköna kompressionstights! Kan inte vänta på att få testa dem skarpt!

En envis influensa under mars och träningen har fått ligga på is sen dess. Sjukt rastlös... Nu är jag taggad till tusen att få komma igång igen. Och sen 19 grader idag och strålande sol: Det är som att terrängspåret ropar på mig! Men först några pass på gymmet för att fixa till musklerna igen, sen får jag se om det funkar att springa.

Funderar på att testa barfotalöpning. Låter helt galet, men samtidigt logiskt: inte lika hårda stötar när man landar på mitt- och framfoten istället för på hälen och därmed skonsammare för knän och rygg. Jag är supernyfiken, så jag måste lära mig tekniken och testa! Tar mer än gärna emot tips och erfarenheter!

Snabb, nyttig lunch - så gott!

Andra sjukveckan och jag är innerligt trött på att vara sjuk. Så därför satsar jag på vällagad men ändå snabb lunch som jag tror kan hjälpa immunförsvaret. Och fullt med smaker som jag älskar!

Jag wokar broccoli, morötter, grovhackad färsk ingefära och röd chili i raps- och sesamolja och toppar med sesamfrön. Laxen kryddar jag med koriander. Eftersom jag alltid vill ha koriander hemma och den färska blir trött efter bara någon dag, kör jag med fryst till vardags. Den smakar riktigt bra!

Supergott och nyttigt - så nu blir jag väl frisk. Eller..?

Min nya supersallad - supernyttig och superenkel!

Den perfekta helglunchen när du har ätit sen frukost och egentligen inte är så hungrig, utan mest längtar till kvällens middag!

Avokado och olivolja är gott! Dessutom mättar de och är nyttiga fettkällor som höjer dina goda blodfetter. Spenat innehåller folsyra, E-och A-vitamin och en rad antioxidanter. Sojabönorna ger protein, mättar och hjälper till att sänka dina dåliga blodfetter. Gröna sojabönor från frysdisken har jag alltid hemma numera. Bara att tina, de behöver inte ens tillagas!

Jag äter den här salladen flera gånger i veckan. Den är så snabb att dra ihop på kvällen och håller sig fint till dagen därpå. Så enkelt att få en riktigt hälsosam lunch på jobbet som mitt hjärta bara måste älska! I matlådan brukar jag komplettera med en deciliter kokt matvete och strö några solrosfrön på toppen, annars blir jag inte mätt.

Och givetvis ekologiskt så långt det bara går!
(Frysta ekosojabönor har jag inte hittat ännu. Tar gärna emot tips om var det kan finnas!)

Supergoda bananmuffins med choklad - utan socker!

Jag älskar att fika och varken vill eller kan vara utan den guldkanten på min vardag!

Men: Eftersom jag vill dra ner på både socker och mättat fett brukar det vara en svår ekvation att få ihop. Tills nu! Inget smaklöst, sorgset och torrt som växer i munnen; Nej, de här muffinsen kan jag verkligen njuta av.

Med rapsolja, nötter och choklad av hög kvalitet, helt utan socker eller andra sötningsmedel. Så mycket nyttigare - så värda att testa!

Finas prima bananmuffins

8-10 st

4 dl dinkelsikt
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk kanel
50 g choklad, 70% kakaohalt
1 ägg
4 msk rapsolja
2 msk vatten
3 väl mogna bananer, gärna lite bruna
valnötter eller mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna väl. Dela chokladen i små bitar och blanda i. Tillsätt ägg, mosade bananer, olja och vatten. Blanda ihop. Häll i muffinsformar och garnera med grovhackade valnötter eller mandlar på toppen. Sikta över lite extra kanel, om du vill. Grädda i cirka 15 minuter.

Vårfika på altanen med muffins utan socker

 

Nya gula utefåtöljer, solen i plytet, kaffe i handen och en filt över axlarna. Det är vår ta mig tusan! 

Tänk att första riktiga vårdagen väcker samma underbara känsla varenda år! Barnen var ute och lekte hela dagen och var helt knallröda om kinderna i kväll när de kom in. Sololja? Host, harkel... Men vem tänker på det i början på mars egentligen?

Jag var mer fokuserad på att testbaka muffins med banan, 70 procentig choklad och helt utan socker. De blev faktiskt supergoda! Jo, jag lovar, på riktigt. Recept kommer i morgon!

Och: Jag taggar det här inlägget som relationsvård också. Fick höra att det definitivt platsade där! ;)

Happy fredagskäk!

Happy fredag! Italiensk salami, prosciutto, buffelmozzarella, schysst bröd, riktigt fin olivolja, flingsalt. Och lite annat. Kan knappast bli godare - och enklare!

Fast i ärlighetens namn skulle jag kunna leva på bara brödet, doppat i olivolja, lite flingsalt ovanpå och ett glas rött till. Så jäkla gott...

Choklad, lakrits och chili

Älska! Mannen försvann en kvart ikväll och kom tillbaka med fem röda rosor och godiset som jag har suktat efter. Allt det godaste i ett: chili, choklad och lakrits. Och det bästa är att jag får ha det ifred!

9,5 år tillsammans idag. Hm, undrar jag vad som kommer att hända på 10-årsdagen! Kanske min tur att överraska då? ;)

Nytt och nyttigt!

Blev kär i den här indiskinspirerade grytan som jag provade idag. Allt jag vill ha: nyttigt, snabbt och underbart mycket av de allra godaste kryddorna. Ny favorit sju dagar i veckan!

Hittade inspirationen på kokaihop.nu, men gjorde min egen variant. Här är den!

Gryta med inspiration från Indien

Kryddpasta:

2 dl ekologiska solrosfrön
2 msk kallpressad, ekologisk rapsolja
2 msk riven, färsk ingefära
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
2 msk garam masala
1 msk gurkmeja 2 msk ekologisk honung
1 tsk salt

400 g krossade eller passerade ekologiska tomater
200 g kokosmjölk
3 st kycklingfiléer

Mixa alla ingredienser till kryddpastan till en en tjock smet. Späd eventuellt med lite vatten.
Fräs strimlad kycklingfilé tillsammans med kryddpastan i lite rapsolja. Häll på tomater och kokosmjölk och låt puttra 10-15 minuter.

Idag valde jag ekologiskt, rött ris till, eftersom jag gillar lite tuggmotstånd. Lite godare, lite nyttigare - helt enkelt! Love it!

Det var lite av en skåpstömning och jag hade bara två kycklingfiléer hemma. Men det blev rätt bra ändå: I såsen som blev över (utan kyckling) la jag ner ett halv paket ekologiska, blandade bönor. Lunch till moi imorgon!

Dessert från Toscana

I helgen blev det en av mina favoritdesserter: Vin Santo med cantuccini. Vin Santo är ett dessertvin från Toscana. Där dricks det "rödvinstempererat" tillsammans med just mandelskorpor, som efterrätt. Vin Santo funkar också fint som apertiv, fast då kall.

Just denna flaska väcker nostalgi. Det är nämligen den allra sista pavan från vingården i Toscana, där vi bodde två av våra fyra veckor i Italien (mestadels) förra våren.

Trots att bilen var packad till brädden med ungar, badleksaker och kläder för vinter, vår och sommar (jo, vi lyckades passera alla årstider på två-tre dagar), kunde vi klämma in ett antal flaskor schysst vin. Varje gång vi bytte hotell på vägen hem (ofta!), fick vi stuva om och be till gud att bagageluckan skulle gå att få igen även denna gång. Tänk om vi hade vetat då vad som fanns under bagagegolvet...

Jo, för ett par månader efter att vi hade kommit hem kom min man på att där finns ett utrymme för reservhjul. Och att det är STORT och dessutom TOMT, som det tydligen ofta är i nyare bilar! Tänk vilken skattkammare det hade kunnat vara...

Ensam är vardagslyxigt

Jag är ensam! Underbart! Njuter av att kunna höra mina egna tankar. Framför allt numera när jag inte ens kan minnas när det inträffade senast.

Bara att planera middagen helt efter vad jag själv – och bara jag – gillar och är sugen på just idag. Det njuter jag av hela dagen.

Stekt sparris med rostade pinjenötter, parmesan, en god olivolja, nymald svartpeppar och flingsalt. Bara till moi! Mm...

Och ett litet glas rött, bara för att det är så nyttigt (läs: gott)!

Fröknäcke, granola och en nypa Starwars

Ett snart färdigt Lego Starwarsskepp, granola och mitt och barnens favoritfröknäcke som smakar lite som popcorn.

Underbart med en helt ledig dag i sällskap av en pigg 4,5-åring som gillar att måtta, röra och bygga Lego lika mycket som jag gör.

Müsli och flingor är inte riktigt min grej, men nu ska jag ge den här granolan en chans. Med nötter, mandel, frön, tranbär och kryddor som jag älskar – kanel, kardemumma och ingefära – kan det väl inte bli annat än supergott?

Finas prima fröknäcke
2 plåtar

1 dl linfrö
0,25 dl sesamfrö
0,5 dl pumpakärnor
1,5 dl solrosfrö
4 dl majsmjöl (eller finmalda polentagryn)
3 krm salt
0,75 dl olivolja
5 dl kokhett vatten
flingsalt att toppa med

Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt olivolja och rör om. Koka upp vattnet, häll i och rör ihop tills ordentligt. Tillsätt eventuellt lite mer vatten så att det blir en grötig konsistens. Fördela på två bakplåtsklädda plåtar. Strö över flingsalt och grädda i cirka 60 minuter. Låt brödet svalna helt innan du bryter sönder och lägger det i burkar.