Aglio, olio e peperoncino - godast i sin enkelhet

Jag lagar ofta en underbar rätt som jag åt mycket när jag bodde i Italien: spaghetti med vitlök och chili, fräst i olivolja. Så gott - i sin enkelhet!

Italienarna, som ju givetvis vet bäst, dränker inte sin pasta med gräddiga såser eller öser på en massa stabbigt kött. Enkelt är godast och pastan ska få ta plats. Då gäller det förstås att pastan är god. Jag skulle aldrig köpa Kungsörnens till exempel. Never ever, inte ens till falukorven. Satsa hellre en tjuga på att köpa italienarnas favorit DeCecco. Finns i vanliga affären! Och våga prova det enkla.

Spaghetti med vitlök, chili och persilja
3 port.

7-8 vitlöksklyftor
2 röda chilifrukter
ev. ett par piri-piri
rikligt med god olivolja att steka i
en kruka bladpersilja
400 g spaghetti av bra kvalitet

Koka pastan al dente. Al dente - superviktigt! Hacka vitlök och chili och fräs i rikligt med olivolja. Vill du ha extra sting, så smula i någon piri-piri. Hacka bladpersilja. Blanda den kokta pastan i fräset och strössla över persiljan. Klart!

Prova dig fram, så märker du efter några gånger hur mycket chili och vitlök som du tycker är lagom.
Jag inbillar mig dessutom att det här är den bästa rätten att äta i förkylningstider; en massa vitlök och hetta som skrämmer bort bacillerna. Och kanske även arbetskamraterna dagen därpå!

Jupiter möter Venus

Ut med er och kolla på mötet mellan Venus och Jupiter, i väster! Venus lyser som en ficklampa på himlen. Jag har aldrig sett något liknande. Väldigt mäktigt. Man blir helt klart ödmjuk inför livet.

Mormors pannkaka

Bästa turbolunchen eller mellisen när man har tröttnat på mackor är min mormors pannkaka av tjockare variant. Snabbare, enklare och definitivt godare än ugnspannkaka.

Receptet är enkelt – ett av allt:

Märtas pannkaka
1 tjock

1 msk vetemjöl
1 dl mjölk
1 ägg
några saltkorn
 

Eftersom det är väldigt lite mjöl i pannkakan, så blir den superfluffig och god. Och dessutom nyttigare. Det funkar även att steka en enda pannkaka av dubbel sats, om man är riktigt hungrig eller vill utfodra två små.

Sallad med halloumi och sötpotatis

Halloumi och sötpotatis – två av mina favoritråvaror som jag aldrig har kombinerat. Förrän nu, i den här härliga salladen som jag hittade i nya Elle mat & vin.

Sötpotatis- och halloumisallad
4 port.

2 stora sötpotatisar, i centimeterstora bitar
400 g halloumi, i centimetertjocka skivor
olivolja
3 vitlöksklyftor, fint skivade
2 röda chili, urkärnade och hackade
svartpeppar, nymalen
4 nävar babyspenat

Dressing:
1 näve färsk basilika, finhackad
1 vitlöksklyfta, krossad
1 lime, saften
3 msk god olivolja

Blanda ingredienserna till dressingen. Lägg halloumi och sötpotatis i en skål, ringla över olivolja och lägg i vitlök och chili. Krydda med svartpeppar och blanda runt. Stek eller grilla halloumin tills den är gyllenbrun och sötpotatisen är krispig på utsidan men mjuk i mitten. 
Blanda salladsbladen med dressingen och lägg upp på tallrikar. Toppa med halloumi och sötpotatis. Servera på en gång!

Blommor bara för att

Jag har världens bästa man, som inte bara kommer hem med mjölk och bröd, utan även röda rosor.

Bästa expressmiddagen de luxe

Jag inleder fredagskvällen med influensa. Vem hade trott att man skulle klara sig..? En timme i dotterns säng. På egen risk, för snart är jag från topp till tå täckt med pyssel.

Sedan Ipren och för första gången får jag uppleva magin – det som alltid händer barnen – att allt bara vänder och man mår mycket bättre – på bara en kvart! Må det vara lääänge...

För nu väntar ett litet glas Penfolds Thomas Hyland – det är ju ändå fredag – och bästa "orkar inget annat, men ändå gott"-middagen: ciabatta med olivolja och flingsalt och till det prosciutto, mozzarella, avokado, plommontomater, rucola och färsk basilika.

Och sen ska jag ...

... fixa finaste gaddarna

... med min sprillans nya eltandborste som jag fick i present. Om jag trycker för hårt blir gubben sur, men sköter jag mig får jag en glad gubbe.

Och vem vill inte ha en glad gubbe – garanterat två gånger om dagen, för en minimal insats.