Finas prima liv

Finas prima liv

söndag 6 september 2015

Ugnsbakade äpplen med paleoråkräm

Äntligen svenska äpplen som blev grunden till helgens succédessert.

Jag var så sugen på den där riktigt lyxiga känslan, så jag testade att göra råkräm på kokosgrädde. Det gick hem vill jag lova, så här kommer receptet.

Ugnsbakade äpplen
2-3 portioner
4 syrliga äpplen i klyftor
kanel och/eller kardemumma
ekosmör
kokosflingor

Råkräm
2,5 dl kylskåpskall kokosgrädde
1 tsk vaniljpulver
2 äggulor

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg äppleklyftorna i en smord ugnsform. Pudra över kanel och/eller kardemumma. Hyvla över smör och strö över kokosflingor, efter tycke och smak. Baka i 20-25 minuter. 
Ta ut kokosgrädden ur kylen och vispa den fluffig. Tillsätt äggulor och vaniljpulver och vispa ihop. Servera!

torsdag 14 maj 2015

Årets första rabarber

Första rabarberkakan - då är det verkligen vår!

Fix i trädgården och fika på altanen med denna lilla älskling och de andra tre. Mycket kokos, mycket rabarber - kan inte bli annat än bra!

Kakan gick hem hos det lilla kakmonstret också. Det andra barnet gillar som bekant inte kakor, bullar, glass och sånt. (Var hans gener kommer ifrån... Det är fortfarande ett mysterium. Önskar ibland att jag hade desamma.)

Här kommer i alla fall mitt recept!

Finas prima rabarberkaka - paleo / LCHF

75 g smör/kokosolja
3 ägg
0,5 dl agavesirap, lönnsirap eller annan sötning
2 dl kokosmjöl
1 dl kokosflingor
2 tsk bakpulver
2 dl osötad nötmjölk (För LCHF funkar 1 dl grädde + 1 dl vatten också)
4-5 rabarber i bitar
kanel eller stött kardemumma

Smält smöret eller kokosoljan. Vispa ägg och sötning pösigt. Rör ner kokosflingorna och smöret, därefter kokosmjölet blandat med bakpulver. Tillsätt mjölken och rör om ordentligt till en tjock smet. Klicka ut smeten i en smord springform. Toppa med rabarberbitar och tryck ner dem något. Pudra över kanel eller kardemumma. Eller både och! Grädda i 200 grader i cirka 25 minuter.

Enjoy! Berätta gärna vad ni tyckte. Hos mig hamnar den på favoritlistan direkt.




torsdag 7 maj 2015

Chèvre chaud på LCHF-vis

Le dinner.
Chèvre chaud på toast står på min topp-5-lista över godaste maträtter. När jag gick över till LCHF trodde jag att toast var ett minne blott.

I går fick jag ändå för mig att testa, för jag var så oerhört sugen. Och dessutom var det onsdag. Onsdagar är mysdagar för mig och mannen. Då får vi barnen i säng i tid, fixar något gott att äta och pratar ordentligt med varandra. Den här stunden har blivit helig för oss.

Chèvre chaud blev det alltså. På mikrobröd från Annika Sjöös bok Annikas Paleo:

Chèvre chaud på LCHF-vis

Brödet (1 st):

1 dl mandelmjöl
1 ägg
0,5 tsk salt
1 msk kokosolja utan smak

Blanda ihop, lägg smeten på en liten tallrik och mikra på full effekt i ca 2 minuter.

Jag gjorde två bröd och när de var klara lät jag dem svalna något. Under tiden rostade jag de nötter som fanns hemma för stunden: pinje- och pecannötter. Annars är valnötter min favorit. Sen toppade jag bröden med en massa chèvre, nötterna, svartpeppar och timjan. Färsk timjan är enormt gott till, men det hade jag ingen. Därefter ringlade jag över lite honung och olivolja. Sen in i ugnen på 200 grader i 5-10 minuter.

Till toasten serverade jag rucola, tomater och prosciutto crudo. Dessutom ett ljuvligt vin som skulle passa perfekt till chèvre. Prisvärt var det också!

En fullträff! Trodde att det skulle bli gott, men det här var långt över förväntan. Enkel de luxe - så lycklig! 

Innan de åkte in i ugnen.


söndag 3 maj 2015

Munkpeppar mot migrän

Jag brukar inte ha så många migränanfall, men den sista veckan har de avlöst varandra. Jag skulle göra precis vad som helst för att bli av med den här jävla sjukdomen!

Greppar efter halmstrå efter halmstrå. Nu har jag startat min munkpepparkur och hoppas att det ska vara den där mirakelkuren som jag har letat efter i alla dessa år.

Jag fick tips om att det kan stabilisera hormonnivåerna och därmed motverka migrän (och även PMS). Definitivt värt att testa eftersom det är helt naturligt och till och med erkänt av Läkemedelsverket.

Jag beställde hela munkpepparkorn på nätet. En tesked i morteln på morgonen och en på kvällen. För att göra pinan kort sväljer jag ner pulvret med vatten, men det funkar också att blanda i till exempel yoghurt.

Hela korn finns att köpa exempelvis här eller här.

Har du testat munkpeppar? Då är jag jättenyfiken på att höra hur det funkade för dig, så skriv gärna en kommentar i bloggen.

Tack och ha en lovely söndag!




tisdag 28 april 2015

Kokospuddingkakan paleo style

Nu har jag testat att göra kokospuddingkakan här nedan med kokosolja. Jag la till lite salt. Dels för att ersätta smörets goda sälta, men också för att jag behöver få i mig lite mer.

Resultatet blev toppen och känns mer i linje med hur jag vill äta. Så varsågod: här är nya receptet.

Finas prima kokospuddingkaka - paleo
1-2 portioner

50-60 g kokosolja
1,5 dl kokosflingor
0,5 tsk vaniljpulver
2 rejäla nypor mineralrikt salt
2 ägg

Smält kokosoljan och blanda med de torra ingredienserna. Rör ner äggen. Tillaga på spisen eller i mikron på full effekt i 1,5-2 minuter. Servera med exempelvis bär eller precis som den är.



måndag 27 april 2015

Smarrig frukost med kokospuddingkaka

Dags att få in nytt i frukostvanorna och ge kokosplättarna konkurrens. Men kokosen överger jag inte!

Jag bläddrade i en kokbok hos en kompis och hittade ett recept som inte påminner om något annat som jag har lagat tidigare. Spännande, så jag testade det i morse. Resultatet blev en slags kaka eller pudding - skulle man kunna kalla det.

Den ser inte mycket ut för världen, men smakar betydligt godare. Snabbt går det också. Jag kommer definitivt att göra den igen. Kanske redan i morgon.

Kokospuddingkaka
1-2 portioner
  
50-60 g smör
1,5 dl kokosflingor
0,5 tsk vaniljpulver
2 ägg

Smält smöret och blanda det med kokos och vaniljpulver i en skål som tål att mikras. Rör i äggen och mikra smeten i 1,5-2 minuter på full effekt. Servera naturell eller med bär.

Sältan i smöret är god, men jag är ändå sugen på att testa att byta smöret mot kokosolja. Om någon hinner före mig, är jag nyfiken på att höra hur det blev, så lämna gärna en kommentar i bloggen och berätta. Tack och ha en strålande dag!

fredag 24 april 2015

Kall kaffedrink paleo style

Så sugen på kaffe, men inte något varmt. Då fixade jag till den här kaffedrinken.

Nymalt kaffepulver (eller snabbkaffe), kakao, fet kokosmjölk, en nypa vaniljpulver, en halv liten banan och ett par isbitar. Och så ner i mixern.

Jag började med ungefär en tesked kaffe och en tesked kakao, men smakade av hela tiden och lade till lite extra tills jag tyckte att det blev en bra kombo.

Kokos på toppen! Så klart.

Supergott! Vill man inte ha så sött, strunta bara i bananen. Det tänker jag göra nästa gång, för det är hur gott som helst utan också.

Njut av solen!

fredag 17 april 2015

Att göra det man vill

Tänk att efter sju år i villa händer det plötsligt: Lusten att ta itu med trädgården infinner sig.

Kan det vara ett resultat av att barnen har växt, blivit självständiga över en natt och att orken börjar komma tillbaka? Kanske. 

Men, nja...

För ett halvår sedan blev jag uppmanad att göra mer av det som jag tycker är roligt och har lust till i ögonblicket. Lyssna på mig själv - helt enkelt. Men långt ifrån enkelt. Det gick upp för mig att jag faktiskt inte visste vad jag tycker är roligt. Det var en sorglig insikt som blev lite av ett uppvaknande.

Jag började så smått att oftare göra det som jag själv uppskattar. Försökte att inte be om ursäkt för mig, prestera eller ge mig själv skuldkänslor för alla eventuella måsten som jag hade satt upp och därmed la åt sidan. Det är skitsvårt och kräver nog livslång träning, men det börjar gå. Det ska gå! Det måste gå!

Att slötitta på tv mitt på dagen oavsett väder. Att gå en sväng till gymmet och hänga snarare än att springa i maxfart och lyfta så mycket som jag bara orkar. Att åka och hälsa på en kompis och låta någon annan skjutsa till stallet. Att laga "halvbra" middag. Att strunta i trädgården. Att fixa i trädgården - när jag har lust.

Just den här dagen vill jag njuta av mina barn. Jag försöker vara närvarande med alla sinnen och komma ihåg varenda liten sekund när de kommer springande mot mig från havet av vitsippor med varsin megabukett i handen. För jag inser att det kan vara ett av de där oväntade ögonblicken som jag kommer att komma ihåg för resten av mitt liv. Det är så där vardagligt perfekt - om jag bara lyckas hålla mig i ögonblicket. Och det är ju själva utmaningen.

För fyra år sen skrev jag det här inlägget. Då kändes det som att allt ljusnade. Det gjorde det också på många plan, men som tur var visste jag inte då att vi hade en bra bit kvar på vägen. Å andra sidan - något som var sant då och som också är sant idag: Det blir bara bättre och bättre. Så har det varit och så tror jag benhårt att det fortsätter.

För alla upplevelser - både bra och dåliga - har blivit lärorika erfarenheter som har fört mig framåt på något sätt. Det gör mig så glad att inse vad som betyder något på riktigt. Jag gör mer av det jag vill och återupptäcker några av mina gamla intressen som jag hade glömt att jag hade. Det gör mig lycklig.

Jag är långt, långt ifrån klar - fattas bara annat. Kämpar, kämpar och kämpar. Hela tiden. Men jag har påbörjat något hållbart och väldigt bra.

Min man och jag har alltid varit bra på att göra saker tillsammans för att fortsätta ha en stark relation. Det tror vi fortfarande på, men det behövs också tid för att göra och vara olika. Balans.

Och det märks: När jag prioriterar att själv må bra och lägger mindre energi på allt och alla andra, vad händer då? Jo, hela familjen blir gladare och mår också bättre. Vem hade trott det, va? :)

Vi fikar på altanen tillsammans med solen och vårvinden. LCHF-fröknäcke till mig, grädde med kokosflingor till barnen. Populärt vill jag lova! 5-åringen snickrar ihop pallkragar som de ska få plantera i. Vi tar fram spadar och krukor, vänder på några grästuvor, försöker hopplöst få ordning på en bångstyrig markduk och pratar om hur man försår grönkål. Något som jag lätt hade kunnat uppleva som typiska trädgårdsmåsten. Men just idag är det precis det som jag vill syssla med.

torsdag 12 mars 2015

Solig guldmjölk

Guldmjölk på alten tillsammans med vårens första riktigt värmande sol. Mjölken boostar immunförsvaret och hämmar inflammationer. Den smakar dessutom jättegott och ger en härlig energikick! Solmjölk tror jag den får heta från och med nu - låter lite godare tycker jag.

För att göra mjölken behöver du först blanda ihop en pasta av gurkmeja och ingefära:

0,5 dl gurkmeja
0,5 dl mald ingefära
1 tsk svartpeppar
2 dl vatten

Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm på medelhög värme. Rör hela tiden tills smeten blir till en tjock pasta. Det tar bara några minuter. Låt svalna och häll över på en burk. Pastan räcker till många, många koppar och håller i en vecka - minst - om du förvarar den i kylskåp.

Nu ska du göra själva drycken. Då värmer du en kopp mjölk till lagom dricktemperatur. Jag valde osötad mandelmjölk eftersom jag äter paleo. Blanda sen i en tesked av pasta, en tesked kokosolja och - om du vill - en tesked honung.

Se till att få i dig svartpepparn som ofta hamnar på botten av koppen. Den gör att de supernyttiga ämnet i gurkmejan tas upp mycket bättre av kroppen.

lördag 14 februari 2015

Alla Hjärtans tipspromenad

Alla Hjärtans Dag är en av min dotters favoritdagar på året. 

Hon älskar att fira och ger hundra procent varenda gång. (Det brukar sluta med att hon är helt slutkörd efter varenda högtidsdag.) 

Att livet är för kort för att inte fira även de små händelserna som ger vardagen sin guldkant har hon verkligen fattat.

I dag blev vi överraskade med tipspromenad efter frukost. Och dagen har bara börjat...


Frågor à la vår familj. Vilken är barn- och vilken är vuxenfrågan? Inte helt solklart.


Skatten som avslutade tipspromenaden. Plus godis till lillebror.

torsdag 12 februari 2015

Underbara paleosemlor


I dag testade jag att göra paleosemlor efter eget huvud. 

Till bullarna använde jag samma recept som till mina LCHF-semlor här nedan, men bytte grädden mot kokosgrädde.

Fyllningen däremot var en chansning som blev väldigt lyckad! Jag valde att söta med banan, naturligt och väldigt gott tycker jag. Jag gillar crunch, så därför hackade jag i några mandlar i fyllningen. Mandelmassekänslan finns där också, tack vare mandelmjölet i inkråmet.

De här semlorna kommer jag definitivt att göra snart igen! 

Finas prima semmelfyllning
(1 semla)

Inkråm från bullen
En halv liten banan
5-10 mandlar

Kokosgrädde
Vaniljpulver

Gröp ur bullen, mosa bananen och blanda ihop. Hacka mandlarna och tillsätt dem. Fyll bullarna.

Vispa kokosgrädde med lite vaniljpulver. Lägg på bullen och avsluta med hatten!
 

onsdag 11 februari 2015

LCHF-semlan - lovely!

Jag trodde väl aldrig att jag skulle kunna äta semla i år, men jo då! Jag bakade inte de snyggaste exemplaren precis, men kanske de godaste? Riktigt mycket kardemumma i degen. Bullarna kan jag absolut tänka mig att äta just så som de är. Perfekt, eftersom det blev några över.

Jag hittade ett recept som jag föll för, men ändrade lite. I vanlig ordning, så att jag sätter smakerna precis så som jag vill ha dem. Gärna lite sälta och mindre sött.

Finas prima LCHF-semlor
5 st

3 ägg
3 msk valfri sötning
1 dl grädde
2 msk kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
2.5 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
3 tsk stött kardemumma
1 nypa salt

Fyllning:
 
Inkråm från bullarna
1 dl grädde
2 dl mandelmjöl
2-3 msk sötning 
10-15 mandlar

Sätt ugnen på 165 grader varmluft. Vispa ägg och sötning i några minuter. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop. Låt degen stå i cirka tio minuter och gör sen 5 bullar. Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt och grädda i 15-20 minuter. Låt svalna helt under duk.

Blanda samman grädde och mandelmjöl till fyllningen. Smaka av med sötningen. Hacka mandlarna och tillsätt till fyllningen, för att få den där goda krispigheten. Montera semlorna.

Hoppas du gillar dem lika mycket som jag gjorde. Nästa gång ska jag testa att göra dem paleo, alltså utan mejerier. Håll utkik!








tisdag 10 februari 2015

Underbart är enkelt


Ljudet från vågorna och vinden. Jag. Och inget mer. ❤️

Triss i rullader


3 olika sorter. Så det händer något i vardagen!

Jag ville ha rullader som sinsemellan gav helt olika smakupplevelser. Efter att jag hade saltat och pepprat lövbiffen la jag på: 

1. Soltorkad tomat, mozzarella och oregano
2. Rökt skinka, långlagrad prästost och dijonsenap
3. Blåmögelost

När jag hade rullat ihop och fäst med tandpetare stekte jag rulladerna runtom tills de fick fin färg. Sen hällde jag över grädde och lät dem puttra i några minuter under lock. Smaka av såsen gjorde jag mest för att det är så gott. Och därmed en rättighet som kocken har, för har du varit generös med salt- och pepparkvarnen så behöver den inget mer.

Till rulladerna serverade jag blomkålsris: grovriven blomkål som jag släppte ner i kokande vatten i bara några sekunder. Det suger upp såsen fin, smakar ljuvligt och brukar gillas av alla - även dem som inte äter LCHF.

söndag 8 februari 2015

En alldeles vanlig helgfrukost - LCHF-style

"Bästa någonsin!" blev responsen.

Det är gott med normfrukost, så att säga. Och fullt möjligt på LCHF-vis också.

Rostat microfröbröd toppades med smör, ost och god skinka. Hallonsmoothie på kokosgrädde med extra kokos ovanpå. Krämigt, kokt ägg med majonnäs på toppen.

För mycket bättre än så blir det faktiskt inte! Sol ute sol inne.

Här hittar du mina receptet på LCHF-smoothie och snabbt fröbröd.